إدارة النظافة الغذائية والتموين: أفضل الممارسات والإرشادات

ينبغي على أي منظمة أو شركة تقدم الطعام كمنتج وخدمة رئيسية أن تركز بشكل كبير على الحفاظ على أعلى معايير النظافة الغذائية. تُعد إدارة النظافة الغذائية الجانب الأكثر أهمية في إنتاج الطعام، حيث يمكن أن تؤدي النظافة السيئة إلى الإضرار بسمعة المنظمة وتسبب الأمراض للعملاء. 

تشمل إدارة النظافة الغذائية نظافة المطبخ بأكمله. سيساهم الحفاظ على النظافة الشخصية والبيئية في منع احتمالية الأمراض المنقولة عن طريق الطعام أو التلوث المتبادل للحساسية. ضمان غسل الموظفين لأيديهم بانتظام، وتبديل أدوات تحضير الطعام حسب نوع الطعام، وتنظيف البيئة بانتظام هي بعض الأساليب الفعالة للحفاظ على معايير النظافة الغذائية. 

الحفاظ على معايير النظافة ليس مجرد ممارسة جيدة، بل هو أيضًا منصوص عليه في القانون. يجب على أولئك الذين يتعاملون مع الطعام ويعدونه للاستهلاك العام أن يكونوا على دراية كاملة ومتوافقين مع جميع القوانين واللوائح المتعلقة بسلامة الغذاء والنظافة. 

Section 1: Introduction to Food Hygiene Management 

• Defining food hygiene management and its necessity and importance within the food production industry. 
• Investigating what internal and external factors can influence the cleanliness and safety of food. 
• Identifying what aspects of food production should be managed in relation to hygiene. 
• Acknowledging the consequences of poor food management on different factors of the business. 

Section 2: Risk Management 

• Assessing laws and regulations surrounding food safety and hygiene to ensure full compliance throughout the food production process. 
• Conducting risk and hazard identification assessments to identify sources of risk. 
• Analysing risk and hazard data to establish a risk management plan detailing preventative measures and corrective actions. 
• Incorporating risk management into general food management systems to ensure all necessary individuals are fully risk aware. 

Section 3: Personal and Environmental Hygiene 

• The vitality of maintaining personal hygiene throughout the entire process of food production. 
• Follow hand washing standards whenever handling different types of food. 
• Knowing what foods are safe and unsafe to handle interchangeably. 
• Ensure self-awareness and remember to wash appropriately after touching unclean items. 
• Identifying what cleaning products are safe to use in a food-centric environment. 

Section 4: Food-borne Illnesses 

• Understanding how poor hygiene can lead to food-borne illnesses. 
• Recognising what common and uncommon food-borne illnesses are found within a kitchen and ideal methods of preventing them. 
• Analysing how pathogens can spread within an environment. 
• What to do if food is found to be contaminated. 

Section 5: Cross-contamination 

• Why preventing cross-contamination is crucial within a food environment. 
• Identify what can be cross-contaminated within an environment and what steps must be taken to prevent this. 
• Depending on the type of food, different tools and equipment are used, such as cloths, chopping boards, and more. 
• Ensuring allergy awareness within the workplace. 
• Correcting labelling and providing warnings with common allergens to protect consumers. 

عند إتمام هذه الدورة التدريبية بنجاح، سيحصل المشاركون على شهادة إتمام التدريب من Holistique Training. وبالنسبة للذين يحضرون ويكملون الدورة التدريبية عبر الإنترنت، سيتم تزويدهم بشهادة إلكترونية (e-Certificate) من Holistique Training.  

شهادات Holistique Training معتمدة من المجلس البريطاني للتقييم (BAC) وخدمة اعتماد التطوير المهني المستمر (CPD)، كما أنها معتمدة وفق معايير ISO 9001 وISO 21001 وISO 29993.  

يتم منح نقاط التطوير المهني المستمر (CPD) لهذه الدورة من خلال شهاداتنا، وستظهر هذه النقاط على شهادة إتمام التدريب من Holistique Training. ووفقًا لمعايير خدمة اعتماد CPD، يتم منح نقطة CPD واحدة عن كل ساعة حضور في الدورة. ويمكن المطالبة بحد أقصى قدره 50 نقطة CPD لأي دورة واحدة نقدمها حاليًا.