أنظمة سلامة الغذاء المتقدمة: إتقان نظام HACCP ومراقبة المخاطر في العربية

يوفر هذا البرنامج المتقدم فهماً شاملاً وعملياً لأنظمة إدارة سلامة الغذاء وإطار تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). مصمم للمهنيين ذوي الخبرة، يركز البرنامج على اتخاذ القرارات القائمة على المخاطر، والتحكم المتقدم في المخاطر، ودمج نظام HACCP ضمن معايير سلامة الغذاء الحديثة مثل ISO 22000 وBRCGS وFSSC 22000.

سيعمق المشاركون معرفتهم بالمخاطر الميكروبيولوجية، وتحقق العمليات، والإجراءات التصحيحية، وأنظمة التحقق، واستراتيجيات التحسين المستمر. بنهاية الدورة، سيكون الحضور مؤهلين لتصميم وتنفيذ وتدقيق أنظمة HACCP التي تضمن الامتثال الكامل والكفاءة التشغيلية وسلامة المستهلك في بيئات إنتاج الغذاء المعقدة.

Section 1: Advanced Concepts in Food Safety Management

• The evolution of food safety frameworks: HACCP, ISO 22000, and GFSI standards.
• Key principles of risk-based thinking in modern food safety systems.
• Roles and responsibilities within the HACCP team and management structure.
• Integrating HACCP with ISO and regulatory compliance frameworks.

Section 2: In-Depth Hazard Analysis and Risk Assessment

• Identifying biological, chemical, and physical hazards in diverse operations.
• Determining hazard severity, likelihood, and significance.
• Advanced methods for hazard ranking and risk prioritisation.
• Preventive controls and proactive monitoring systems.

Section 3: Developing and Implementing HACCP Plans

• Practical steps to build an effective HACCP system.
• Establishing and validating Critical Control Points (CCPs).
• Setting and justifying Critical Limits.
• Designing monitoring, verification, and record-keeping systems.
• Real-world HACCP documentation and audit-ready structures.

Section 4: Validation, Verification and Continuous Improvement

• Distinguishing between validation and verification activities.
• Using internal audits and inspections for system enhancement.
• Managing non-conformities and implementing corrective actions.
• Continuous improvement cycles within HACCP systems.
• Case study: Managing a food safety incident and implementing lessons learned.

Section 5: HACCP in Practice — Leadership and Integration

• The role of leadership and communication in food safety culture.
• Building cross-functional collaboration between QA, operations, and maintenance.
• Linking HACCP with sustainability and environmental controls.
• Preparing for external audits and certifications.
• Benchmarking HACCP performance across global facilities.

عند إتمام هذه الدورة التدريبية بنجاح، سيحصل المشاركون على شهادة إتمام التدريب من Holistique Training. وبالنسبة للذين يحضرون ويكملون الدورة التدريبية عبر الإنترنت، سيتم تزويدهم بشهادة إلكترونية (e-Certificate) من Holistique Training.  

شهادات Holistique Training معتمدة من المجلس البريطاني للتقييم (BAC) وخدمة اعتماد التطوير المهني المستمر (CPD)، كما أنها معتمدة وفق معايير ISO 9001 وISO 21001 وISO 29993.  

يتم منح نقاط التطوير المهني المستمر (CPD) لهذه الدورة من خلال شهاداتنا، وستظهر هذه النقاط على شهادة إتمام التدريب من Holistique Training. ووفقًا لمعايير خدمة اعتماد CPD، يتم منح نقطة CPD واحدة عن كل ساعة حضور في الدورة. ويمكن المطالبة بحد أقصى قدره 50 نقطة CPD لأي دورة واحدة نقدمها حاليًا.