إدارة الفاقد الغذائي: تقنيات فعالة للحد من هدر الطعام في العالم العربي

تتحمل أي منظمة مسؤولية إدارة نفايات الطعام إلى حد ما عند المشاركة في أي عملية في صناعة الأغذية. تعتبر إدارة نفايات الطعام عملية حيوية تتيح التخلص من الطعام بشكل آمن وصحي وتلتزم تمامًا باللوائح الحكومية.

لضمان معالجة جميع النفايات بشكل مناسب، تحتاج المنظمات إلى فهم كيفية تصنيف الأطعمة، خاصة تلك التي قد تشكل خطرًا على الصحة إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح، مثل اللحوم ومنتجات الألبان. يجب أن يتبع التخلص من هذه المنتجات إرشادات محددة لضمان استخدام جميع المنتجات الآمنة وإزالة جميع النفايات بشكل معقول.

جزء كبير من إدارة نفايات الطعام هو تقليل النفايات. يمكن استخدام العديد من الأساليب لتحقيق ذلك، بما في ذلك تدقيق نفايات الطعام. يمكن للمنظمات أيضًا اللجوء إلى المجتمع للمساعدة في تقليل النفايات من خلال تقديم تكاليف مخفضة على العناصر الأقل جاذبية، والتبرع بالفائض من الطعام، وتشجيع العملاء على شراء المنتجات غير المرغوبة.

Section 1: Fundamentals of Food Waste Management  

• Defining what food waste management is, its necessity and importance within an organisation.  
• Exploring the internal and external influences of food waste and how to mitigate negative influences.  
• Identifying the different aspects of the food disposal process and their purpose and standards.  
• Typical systems to aid in the process of food disposal and overall waste management.  

Section 2: Meat and Dairy Processing  

• Reviewing legislation and guidelines detailing the process of disposing of meat and dairy.  
• What meats must be removed from the food supply chain and the ideal way to dispose of these.  
• Ensuring all meat and dairy products are correctly labelled.  
• Following meat categorises to ensure all products are processed and used accordingly and understanding why some parts are not deemed as waste.  

Section 3: Retail Operations  

• Understanding guidelines for disposing food waste within a retail setting.  
• Utilising various methods to measure food waste and reporting the numbers accordingly effectively.  
• Documenting food waste and food surplus separately, the period of time and the amount.  
• Defining food inventory and the percentage of sold food in comparison to waste.  
• Creating a food waste reduction roadmap to evaluate areas of significant waste and how to reduce them.  

Section 4: Waste Collection  

• Separating food waste and arranging for the correct disposal method.  
• Identifying the ideal methods of disposing of different types of foods.  
• Conducting food-waste audits to gather in-depth and accurate data on food waste.  
• Comparing the advantages and disadvantages of food waste audits and potential alternative methods.  
• Adhering to the administration requirements of waste collection.  

Section 5: Sustainable Waste Management  

• Reducing waste through sustainable practices.  
• Engaging with communities and encouraging individuals to buy from local farmers selling undesirable produce.  
• Donating food surplus to charities or local communities.  
• Going the extra mile to find more appropriate methods of storing food to preserve items for longer.  

عند إتمام هذه الدورة التدريبية بنجاح، سيحصل المشاركون على شهادة إتمام التدريب من Holistique Training. وبالنسبة للذين يحضرون ويكملون الدورة التدريبية عبر الإنترنت، سيتم تزويدهم بشهادة إلكترونية (e-Certificate) من Holistique Training.  

شهادات Holistique Training معتمدة من المجلس البريطاني للتقييم (BAC) وخدمة اعتماد التطوير المهني المستمر (CPD)، كما أنها معتمدة وفق معايير ISO 9001 وISO 21001 وISO 29993.  

يتم منح نقاط التطوير المهني المستمر (CPD) لهذه الدورة من خلال شهاداتنا، وستظهر هذه النقاط على شهادة إتمام التدريب من Holistique Training. ووفقًا لمعايير خدمة اعتماد CPD، يتم منح نقطة CPD واحدة عن كل ساعة حضور في الدورة. ويمكن المطالبة بحد أقصى قدره 50 نقطة CPD لأي دورة واحدة نقدمها حاليًا.